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無理な勧誘は一切ございません。
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「おいしいお菓子が作れるだけ」では、
「選ばれるお菓子教室」にはなれない時代
基本の生地と、それに付随した【クリーム・ムース】。
ここに「なぜそうなるのか」が分かる製菓理論が加わると、アレンジの精度は一気に上がります。
この講座では、これらをしっかり解説する動画と資料もお付けします。
いつでも見返せる “辞書” のような存在として、長く役立ててください。
最初は、レシピ通りに作るところからで大丈夫です。
基本が安定してきたら、季節の素材や色合わせ、デザインを少しずつ変えて、「あなたらしい」お菓子に育てていきましょう。
この講座では、実際のアレンジ事例もお見せしながら、 自信をもって新しいレシピを組み立てられるようになるまで、丁寧にサポートします。
お菓子のデコレーション理論とは？
８つの特徴
パート・シュクレの中はカシス風味のクレーム・ダマンド。その上にクレーム・パティシェールとカシスのメレンゲを絞り、ベリー類でデコレーションします。
お菓子作りの基本となるタルト生地のきれいな敷き込み方、サントノーレを使ったメレンゲの絞り方、フルーツのランダムな飾り方を説明します。
オレンジ×チョコレート黄金の組み合わせ。生地にオレンジの香りを利かせ、ココアでマーブル模様に仕上げます。
チョコレート掛け＆チョコレートの飾りつけで、シンプルな焼き菓子が立派なプレゼントに大変身！
シュー生地をリング状に絞り、プラリネクリームを絞る古典的なお菓子を現代風にアレンジ。シュー生地の中はフランボワーズのピュレで作ったクレーム・ムースリーヌ。絞りのコツをつかむと簡単にできます！
タルトの中は洋ナシ入りのプリン生地。
上はムースよりも軽い、空気感たっぷりふわふわのキャラメル風味のシブーストクリーム。表面はバーナーで焦がします。シブーストクリームは、フランス菓子の伝統的なクリームなのでぜひこの機会に習得してください！
しっとりスポンジを薄く焼いて、レモンカードを巻き込んでいき、ロールケーキから丸型ホールケーキに仕上げていきます。
オリジナルケーキを制作し、
レシピと写真を提出していただきます。
Zoom個別相談（60分×2回）付き。
レッスン料金 |
定価 280,000円（税込） |
|---|---|
内容 |
|
| お支払方法 | ①一括払い： |
| キャンセル | ご入金後の返金・キャンセルは一切行っておりません。 オンライン講義をご欠席の場合も録画済みの動画をご覧いただけます。 予めご了承の上、お申し込みをお願いいたします。 |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。 |
はい、ございます。
本講座のレシピは 商用利用OK ですが、以下の点をご確認ください。
【自由にお使いいただける点】
●名前出し不要
【ラトリエ・ドゥブルヴェ】の名前を出さず、ご自身のレシピとしてお使いいただけます。
●アレンジOK
ご自身の好みに合わせて材料や工程を調整していただいて構いません。
【守っていただきたいルール】
●レジュメ・動画はご自身で作成してください
生徒様に配布する資料や動画は、当講座のものをそのまま転用（コピー）せず、必ずご自身で作成してください。
●同一内容のコースレッスン開催は禁止です
本コースと全く同じ構成・内容で「コースレッスン」として開催することはご遠慮ください。
●二次ライセンスは禁止です
ご自身の受講生様に対して「商用利用可能なレシピ」として教えたり、資格講座・認定講座として提供することはできません。
※「レシピを使って教える」のはOKですが、
「商用権（プロとして使ってよい権利）を付けて教える」のはNG、という意味です。
●その他
企業様へのレシピ提供、不特定多数への無断転載・譲渡はご遠慮ください。
こちらのお菓子の作り方のデモンストレーション（レシピ付き）
とコースで実際に食べるお菓子を3種類ご試食いただきます。
第一部：デモンストレーション形式のレッスン
講師が実際に作るデモンストレーション形式のレッスンを行います。
【クーロンヌ・ルージュ】を作ります。レシピ付き
第二部：試食しながらコース説明＆質疑応答
講師が作った試食をしていただきながら、ご不明な点や気になることなど、なんでもご質問ください。
所要時間
約３時間
参加費
7,700円（税込）
開催日時
お申込フォームの「体験レッスンご希望日時」の欄に、ご希望日と下記の中からお選びいただいた時間をご記入ください。調整してご連絡いたします。
日程：
12月5日（火）14時（終了）
12月13日（水）10時（終了）
12月12日（火）11時（終了）
12月19日（火）11時（終了）
ご好評につき◣追加開催いたします！◢
2024年1月
12日(金)、13日(土)、14日(日)いずれかの日程で参加できる方を募集中！
下記のフォームにご希望日と
をお選びいただき、お問い合わせください。
時間：①11時～14時
場所：井の頭線 久我山駅から徒歩12分
【スタジオ２０１】
東京都杉並区宮前４－７－８ー２０１
★ 特典 ★
体験会後 3日以内に本コースにお申込みの方は、
7,700円 をキャッシュバック！
加えて、こちらのレシピも 商用利用可能となります。
※こちらの体験会は、当コースの受講をご検討中の方を対象とした特別レッスンです。単発のレッスンとして行ってはおりません。ご了承ください。
Instagramで若葉先生のお菓子を見た時、はっと目を引くデコレーションと、美味しそうなお菓子の写真に心を奪われました。「お菓子の技術の習得＋デコレーション理論」が学べるというレッスンは、他にはなかなかありません。簡単には真似できないようなクオリティのお菓子が自分で作れるようになります。
不安や疑問を１回でまるっと解消！
・カリキュラムを“中身まで”大公開
実際のレッスン動画＋PDFテキストを見ながら、進め方やレベル感を詳しくご紹介。
・卒業生のリアルな作品
「教室開業」「動画講座販売」など、受講後のステップアップ事例をお届け。
・個別質問タイム
受講料・スケジュールなど細かな疑問もお気軽にどうぞ。
◆ 所要時間 約 60 分（Zoom）
◆ 参加費 無料
◆ 開催日程（Zoom・各回60分）
ご都合の良い日程を 予約フォーム でお選びください。
・8月18日（月）10時
・8月21日（木）10時
・8月26日（火）14時
・8月31日（日）10時
・その他日時希望
その他日時希望は「その他希望」ということでフォームに記入、あるいはご連絡をくだされば調整させていただきます。
メールはこちら
LINEはこちら
◆ 参加特典（説明会限定）
説明会後 3日以内に本コースにお申込みの方は、
１．説明会参加者特別価格
２．単発動画レッスン３本（商用利用ライセンス付き） をプレゼント！
◆ こんな方におすすめ
・レベルについていけるか ちょっと不安な方
・教室運営・販売を 本気で仕事にしたい方
・サポート内容を 直接質問 して納得したい方
◆ お申込み方法
１．下のボタンをクリック
２．【ご希望日】を選択
３．予約フォームで【お名前・メールアドレス】を入力
４．自動返信メールで Zoom リンクをお届けします
ご利用規約
【ご入金後の返金・キャンセルについて】
本コースは、ご入金後の返金・キャンセルはお受けしておりません。 分割でのお支払いの場合も同様となります。あらかじめご了承の上、お申し込みください。
【レッスン日程について】
マンツーマンのレッスンとなるため、コースのご受講が確定後に受講日時をご相談の上決定いたします。いったん確定した日時のご都合が悪くなった場合はなるべくお早目のご連絡をお願いします。
【レシピ商用について】
レシピは【ラトリエ・ドゥブルヴェ】の名前を使わなくても構いません。ご自身のレシピとしてお使いください。もちろん、アレンジしてくださってもかまいません。
但し、生徒様にお配りするレシピや動画は、当コースのものをそのまま転用せず、必ずご自身で作成してください。
コース内のレシピを使用し、ご自身で制作されたディプロマ講座・資格講座など【商用プラン】としてのレッスン開催はご遠慮下さい。（レシピ商用権利の販売を目的としない、単発レッスンやコースでのレシピ使用は自由です。）
【レシピ及びその他のテキストについて】
レシピ及び、その他のテキストのコピー・転載は一切お断りしております。
【動画について】
動画の視聴権利は第三者に譲渡できません。URLとパスワードは厳格に管理してください。
【ご注意点】
当コースでお配りする動画をご視聴なさる場合は、インターネット環境とパソコン、タブレット型端末、あるいはスマートフォンが必要となります。
私が教室を始めてから、気づけば25年が経ちました。
この間、製菓の技術は進化し、流行もめまぐるしく変わってきました。
かつてル・コルドン・ブルーで学んだ経験を活かしながら、その後も定期的にフランスを訪れ、パリの製菓学校ベルエ・コンセイユのコースで新しい知識を取り入れてきました。学び続けることは、私にとって刺激的で楽しい大切な時間です。
そして最近、私は強く思うようになりました。
「インプットもいいけれど、これからはもっとアウトプットしていきたい！」
私がこれまで時間をかけて学び、実践してきたことを、多くの方に伝えたい。
そして、その学びが次の方へ、さらにその先へとつながっていったら、どんなに素敵だろう。
この思いから始めたコースも、早いもので5年が経ちました。
2026年、この講座を新たにリニューアルしました。
今までの一年コースの24レシピの中から
特に人気のレシピを厳選し、
マンツーマンで学べるオンライン講座へと進化させました。
完成度の高い動画で、ご自分のペースで予習。
その上でのオンラインレッスンは、マンツーマンで、あなたの実力に合わせた最適な進め方をしていきます。
「動画があっても、見なくなってしまう」
「本当にできているのか不安」
「途中で分からなくなっても、聞けないのは困る」
そんなお声を受けて、
よりじっくり、確実に力をつけていただくための形にしました。
これからお菓子を教えていきたい方。
新しいメニュー作りで行き詰まっている方。
そんなあなたを、私は全力でサポートしたいと思っています。
学びの楽しさを共有し、
あなたらしいお菓子作りを、一緒に探求していきましょう。
皆さまにお会いできるのを、心から楽しみにしています。
